昨天去菜市場買羊肉,只見賣牛羊肉的櫃檯前人挨人,有買羊肉片,準備吃火鍋或涮羊肉的;也有買羊肉,準備吃餃子、餡餅、做丸子、燉肉等,我也買了一塊,做白蘿蔔羊肉湯。轉過身再看賣豬肉的櫃檯處,只有零星的幾個人。真是一個天上,一個地下的感覺。
我們知道羊肉行溫熱、補氣、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》中被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。羊肉肉質細嫩,含有很高的蛋白質和豐富的維生素。多吃羊肉能提高身體素質和抗疾病能力。我們怎能不大快朵頤,在隆冬時節將“羊肉”進行到底。
原料:羊腩肉300克。白蘿蔔200克
料酒蔥薑鹽味精胡椒粉香菜各適量
做法:
1.羊肉反复漂盡血水,切成小塊,放入沸水中焯一下後洗淨。
2.白蘿蔔切成滾刀塊,備用。
3.將水放入砂鍋中,鍋置旺火上燒沸,放羊肉。
4.然後打去浮沫,放入蔥、姜、料酒,轉小火燉至七成熟;
5.放蘿蔔燉15分鐘;
6.取出蔥、姜,放鹽、味精、胡椒粉,撒香菜起鍋,即成。
提示:
1.羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯不鮮,顏色也差。
2.水應一次性摻夠,中途不能加水;
3.蘿蔔不能過早放入,否則湯味差。
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